单层杀菌锅原理及使用注意事项

单层杀菌锅原理及使用注意事项

作为潍坊单层卧式杀菌锅生产厂家，小编给大家介绍一下单层杀菌锅原理及使用注意事项，感兴趣的小伙伴一起来了解一下！

一、单层杀菌锅的原理

单层杀菌锅是一种专门用于杀菌的设备，其原理是通过高温高压的方式，将食品中的细 菌和病毒迅速杀灭。在高温高压的环境下，细 菌的膜结构被破坏，蛋白质变性，核酸断裂，从而达到杀菌的效果。单层杀菌锅的杀菌温度和时间通常为121℃和15分钟，也有些可能会根据实际情况进行调整。在使用单层杀菌锅时，需要按照要求将食品放入锅中，将锅密封并启动加热系统，待达到规定的温度和时间后，将锅内的温度降下来，杀菌过程就完成了。

二、单层杀菌锅的使用注意事项

1.温度控制：单层杀菌锅使用时需要注意温度的控制，温度过高或过低都会影响杀菌效果和食品质量。在使用前需要确保锅内的温度计准确无误，同时根据要求调整好加热功率和加热时间，以保证温度的稳定性。

2.压力控制：单层杀菌锅使用时也需要注意压力的控制，压力太高或太低都会对杀菌效果产生影响。压力过高易导致食品变形、失水，而压力过低则可能无法达到杀菌的效果。在使用过程中需要根据要求进行调整。

3.食品选材：在使用单层杀菌锅时需要注意食品的选材，选择合适的食品进行杀菌会提高杀菌效果和食品的质量。

4.食品铺放：在使用单层杀菌锅时需要将食品铺放均匀，避免出现一些食品过厚、过大的情况，以免影响杀菌效果。同时需要确保食品与食品之间的距离足够，避免交叉感染。

5.卫生控制：在使用单层杀菌锅前需要先将锅内清洗干净，以避免污染食品。同时在每次使用后需要将锅内再次清洗消 毒，并且定期对锅进行保养维护。