高温杀菌锅有那些灭菌方式？

高温杀菌锅有那些灭菌方式？

高温杀菌锅在工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性厌氧菌，下面跟随山东杀菌设备小编一起了解下有那些杀菌方式吧：

1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是zui均匀。

3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速,能快速、稳定.的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

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